Autor: Amy Bihlmayer

Rezept: Leckere Kürbissuppe

Rezept: Leckere Kürbissuppe

Klassische Kürbissuppe kann man ganz einfach selber machen. Unser Grundrezept ist schnell zubereitet und kann nach Belieben verfeinert werden.

Die Zutaten für die Kürbissuppe

So bereitet ihr das Linsencurry zu:

  1. Kürbis halbieren, vierteln und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbis waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

  2. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  3. Ca. 3/4 der Sahne zufügen und alles fein pürieren. Noch einmal abschmecken. Kürbissuppe mit Rest Sahne und nach Belieben mit Pfeffer, gehackter Petersilie und Chiliflocken anrichten und servieren.

  4. Tipp: Kürbissuppe einfrieren! Dafür die abgekühlte Suppe in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel geben, fest verschließen und ins Tiefkühlfach legen. Zum Auftauen einige Stunden vor dem Aufwärmen in den Kühlschrank stellen.

Dazu empfehlen wir unseren Weißburgunder trocken Ortswein

Der Weissburgunder leuchtet hellgelb im Glas. In der Nase findet man zarte Düfte von reifer Birne und Apfel. Frische Noten von Litschi,  ein mineralischer Touch. Harmonie pur! Im Mund ist der Wein ganz toll ausgewogen. Frucht und Frische stehen im Einklang. Er hat einen mittleren bis vollen Körper. Er ist wunderbar geschmeidig und cremig. Leicht mineralisch klingt das Finale mit nussiger Note lange nach.

Wir wünschen Euch viel Spaß und Gutes Gelingen beim Nachkochen!

Pfifferlinge mit Spinatknödel

Die Alpen-Küche geht einfach immer – ob nun im Sommer, oder jetzt zur Pfifferling-Zeit im Herbst. Und einer unserer klaren Favoriten: aromatische Spinatknödel mit frischen Pfifferlingen. Sooo gut!

Pfifferlinge mit Spinatknödel

Zutatenliste

  • 300 g altbackenes Weißbrot 
  • 800 g frischer Spinat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butter
  • 175 ml Milch
  • SalzPfefferMuskat
  • 2 Eier
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Öl
  • 200 ml Sahne
  • Parmesanhobel

Zubereitung

Spinatknödel

Das Weißbrot bzw. die Brötchen würfeln und in eine große Schüssel geben und mit soviel Milch übergießen wie es annimmt. Den Spinat in Salzwasser gar kochen, ausdrücken und schneiden. 

In einem Topf Butter zerlassen und Knoblauch und klein gehackte Zwiebeln darin anschwitzen, den Spinat zugeben und 5 Min. dünsten, dann etwas auskühlen lassen. 

Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. 

Die Menge ergibt 12 Knödel.

Pfifferlinge

Pfifferlinge säubern und putzen. Die Zwiebel abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel, dann die Pfifferlinge anbraten. Das Ganze mit Sahne ablöschen, aufkochen und auf kleiner Flamme warm halten.

Weinempfehlung

Zu den Pfifferlingen mit Spinatknödel haben wir unseren Riesling Lagenwein getrunken. Das hat einfach super gepasst!  Unser Riesling Lagenwein ist spontan im Halbstück vergoren und durfte 10 Monate auf der Vollhefe lagern. Der Riesling schmeckt sehr intensiv, megareif,  schamlzoig am Gaumen und  hat einen sehr langen Nachhall.

Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

Die Bihlmayers

2-Zutaten-Rezept: Lecker Gegrillte Melone mit Feta

Aromatische Röstaromen kombiniert mit der erfrischenden Süße: Wir lieben gegrillte Wassermelone. Super erfrischend vor allem bei sommerllichen Temperaturen! 

Es gibt kein einfacheres Rezept zum Grillen. Benötigt wird nur eine Wassermelone und Feta. Mehr braucht es nicht. 

Gegrillte Melone mit Feta

Zutatenliste

  • Wassermelone
  • 200 g Feta
  • bei Bedarf Salz, Pfeffer und Olivenöl 
Rezept

Zubereitung

  1. Für die gegrillte Melone den Grill auf etwa 200° C erhitzen
  2. Melone in Scheiben schneiden und grob entkernen
  3. Melone von beiden Seiten 2-3 Minuten auf dem heißen Grill grillen
  4. Die gegrillte Melone zusammen mit dem Feta anrichten
  5. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
  6. Wer mag kann auch etwas Balsamicoessig verwenden

Weinempfehlung

Der Hurlyburly von den Weinschwestern ist ein unglaublich frischer und beeriger Rosé. Mit seinen frischen Erdbeernoten und dem Geschmack nach fruchtigen Himbeerdrops, lädt dieser Wein zum Genießen ein. Feine Zitrusnoten treffen auf einen floralen Charakter, die uns Lust auf Sommer und Abenteuer machen. Perfekt also zur gegrillten Melone mit leckerem Feta!

Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

Die Bihlmayers

Rezept: Zupfbrot mit Käse und Kräuterbutter

Zupfbrot! Unser neuer Lieblingssnack zu gemütlichen Weinabenden mit Freunden. Super einfach und vorallem auch spontan schnell zubereitet. Den Großteil der Zutaten hat man zuhause! Dazu empfehlen wir den fruchtigen und spritzigen Riesling von den Weinschwestern. 

Rezept

Rezept: Das Zupfbrot mit Käse und Kräuterbutter

Zutatenliste

  • Frischer Laib Brot
  • 200 g Cheddar
  • 200 g Gouda
  • 200 g Schinken oder Speckwürfel
  • 150 g Butter
  • Frische Kräuter
  • Kräutersalz
Rezept

Zubereitung

  1. Zur Vorbereitung für das Zupfbrot den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
  2. Das Brot auf der Oberseite kreuzförmig einschneiden, dabei den Boden nicht durchschneiden.
  3. Den Käse in Scheiben schneiden und mit dem Schinken in die Zwischenräume geben. 
  4. Butter mit den Kräutern verrühren und ebenfalls in die Zwischenräume des Brots geben.
  5. Das Zupfbrot im Ofen ca. 10-15 Minuten backen.

Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

Die Bihlmayers

Grazing Platter für den gemütlichen Weinabend

Herzliche Einladung!

Unsere nächste Online Weinprobe findet am 13. März statt!
Ganz lässig möchten wir zusammen Weine probieren, vespern, quatschen und einen schönen Abend verbringen, jeder bei sich zuhause.
Lass dir das Weinpaket zusenden oder hol es im Weingut in Löwenstein ab und sei am 13. Mai live auf Zoom mit dabei! Bereite dir vorab ein leckeres Abendbrot in Form einer Grazing Platter. Die wichtigsten Zutaten hierfür haben wir aufgeschrieben, natürlich kann ganz nach persönlichen Belieben erweitert werden.

 

Die Grazing Platter

Einkaufsliste

  • Frisches Brot
  • Olivenöl und grobes Meersalz
  • Wurst: 2-3 verschiedene Sorten wie Schwarzwälder Schinken, Schwarzwurst, Farmer-Schinken, Landjäger
  • Käse: 2-3 verschiedene Sorten wie Weichkäse, Bergkäse, Ziegenrolle
  • Aufstriche, am Besten selbst gemacht oder von der Käsetheke: Paprika-Aufstrich, Tomatenbutter, Kräuteraufstrich
  • Oliven 
  • Antipasti von der Frischetheke: auf dem Bild gefüllte Mini-Kürbisse, gefüllte Weinblätter, eingelegte Champignons 
  • Trauben
  • Tomaten, Kiwi, Gurke, Radiesschen
  • Cracker, Chips und Nüsse
  • Grissini
  • Butter

Zubereitung bzw. Anordnung

  1. Platte vorbereiten, Verpacktes auspacken
  2. Schüsseln befüllen und „Rahmen“ bilden
  3. Käse verschiedener Sorten in passende Portionen schneiden und mittig verteilen
  4. Wurst & Rohkost in kleine Portionen schneiden und verteilen
  5. Brot oder Baguette auch vorschneiden und unbedingt an den Rändern platzieren
  6. Offene Lücken füllen mit Rohkost, Früchten, Nüsse, Cracker, Chips oder getrockneten Früchten.

Wir freuen uns schon riesig auf einen schönen Abend zusammen!

Die Bihlmayers

Rezept: Kiwi Kuppel Torte

Wir lieben Kuchen! Zu besonderen Anlässen darf es auch mal Torte sein. Die Lieblingstorte von Amelie ist die Kiwi Kuppeltorte, die es genau einmal im Jahr im Januar gibt

Die Zutaten den Rührteig

Die Zutaten für das Torten-Finish

Die Zubereitung

  1. Rührteig herstellen, in Springform 24 cm geben, bei 180° Umluft ca 40 Min. backen.
  2. 6 Kiwis schälen,in eine kuppelartige Schüssel auslegen.
  3. Das ausgekühlte Gebäck waagerecht durchschneiden, dass der untere Boden halb so dick ist wie der obere. 100 g Kuvertüre schmelzen, den dünnen Boden damit überziehen.
  4. Für die Füllung 5 Becher Sahne mit 1.P. San-Apart steifschlagen, den dicken Boden grob reinkrümeln, vorsichtig unterheben, Rum oder -aroma nicht vergessen.
  5. Die Masse in die mit Kiwis ausgelegt Schüssel geben. Über Nacht erkalten lassen.Den dünnen Boden drauflegen, mit Schokoseite zur Sahne, danach vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.Vorher noch einen klaren Tortenguß zubereiten, mit einem Pinsel über die Kiwis streichem. Gut gekühlt servieren.
Wir wünschen Euch Gutes Gelingen beim Nachbacken & freuen uns wie immer über Eure Rückmeldungen!

Eure Bihlmayers

Rezept: Zwiebelkuchen vom Blech

Herbst. Für uns die wohl anspruchsvollste Zeit des Jahres. Wir schüren alle Kräfte, trommeln alle fleißigen Lesehelfer zusammen und los geht’s.

Mittlerweile sind wir schon in der dritten Woche der Weinlese. Was uns bei Laune und Kräften hält dürfte den meisten bekannt sein: gutes Essen! Und weil mittlerweile die Zeit der süßen sommerlichen Obstkuchen rum ist, möchten wir heute mit Euch einen echten Klassiker teilen: Der Zwiebelkuchen

Es mag wohl Hunderte von Rezepten geben, stundenlange Diskussionen, welcher Boden und welche Machart wohl die Beste sei. Wir mögen es deftig, und wir nutzen den vollen Platz im Ofen aus, deshalb gibt es heute Zwiebelkuchen vom Blech! Ausreichend um eine ganze Lesetruppe oder den Freundeskreis zu verköstigen. Dazu ein, zwei Gläser Federweißer, und die Herbstzeit ist eingeläutet! Dieser Zwiebelkuchen braucht nicht lange. Wir machen Ihn ohne Hefeteig, stattdessen machen wir einen Quark-Öl-Teig. Für die Zubereitung selbst braucht man keine 30 Minuten. Der Kümmel als Topping ist nicht der Geschmack von allen, bei uns gehört er aber dazu!

Die Zutaten für den Quark-Öl-Teig

Die Zutaten für die Füllung

Die Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen oder einfetten. Zur Seite stellen.
  2. Für den Teig den Quark mit den Eiern und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Blechs ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und zur Seite stellen.
  3. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und dann in Spalten schneiden und in einem großen Topf zusammen mit 250g Butter anschwitzen. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen und die Eier und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Mischung auf dem Teig verteilen, mit Kümmel bestreuen und dann für 50 Minuten backen – die Ränder sollten schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und heiß servieren.
Wir wünschen Euch Gutes Gelingen beim Nachbacken & viel Spaß bei Zwiebelkuchen und Federweißer!

Grill mit uns! Bergfest #4

Liveweinprobe am 10. Juni auf cheerswith.me

Wir feiern das vierte Bergfest!
Zusammen mit Amelie, Cathrin, Desiree & Beatrice von den Weinschwestern, Florian Meyle und mit dir!
Ganz lässig möchten wir zusammen grillen, jeder bei sich zuhause.
Hol dir das Weinpaket, meld dich unter cheerswith.me an und sei am 27. Mai live auf cheerswith.me mit dabei!

Das Grillmenü am 10. Juni

  • Südafrikanisches Roesterkoek mit Kräuterbutter
  • Gegrillte Wassermelone mit Feta und Lammlachs
  • Schweinelende im Speckmantel mit grünem Spargel in Vinaigrette
  • Gegrillte Ananas mit Dulce de leche

Zutatenliste (für 4 Personen)

  • 500g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Bund frische Kräuter nach Wahl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250g Butter
  • Olivenöl
  • 4 Lammlachse
  • 1 Schweinelende (ca. 800g)
  • 200g Speck in Scheiben
  • 1 Bund Grüner Spargel
  • 1 Zitrone
  • Senf
  • Honig
  • 1 Ananas
  • 1 Wassermelone
  • 1 Dose Kondensmilch
  • Salz, Pfeffer

Die Weine im Weinpaket

  • EAT SLEEP RIESLING REPEAT TROCKEN
  • WANDERLUST WEISSBURGUNDER TROCKEN
  • CABERNET BLANC JUNGLE DRUM TROCKEN
  • HURLYBURLY ROSÉ TROCKEN
  • NEVER STOP EXPLORING SPÄTBURGUNDER TROCKEN
  • LIEBE LEBEN LEMBERGER TROCKEN

Offene Weinterrasse & Bergfest

Wir haben tolle Neuigkeiten zu unseren kommenden Events!

BERGFEST – die virtuelle Weinprobe

Seit zwei Wochen feiern wir jeden Mittwoch Bergfest – und zwar virtuell – auf der Plattform Cheers with me. Unterstützt werden wir hierbei von Florian Meyle, der die Abende moderiert. Jede Woche geht es um ein anderes Thema, so haben wir mit Weinvesper gestartet, hatten einen Käse & Wein Abend und planen derzeit den Tapas-Abend, sowie weitere Abende mit Grillen, Lagerfeuer und tollen Specials. Abende aus denen wir mit einem Lächeln herausgehen, auch wenn der Mittwoch mal nicht so toll war!

Aber es muss nicht alles online & in einem virtuellen Weinraum bleiben, mit den langsamen Lockerungen, dürfen auch wir uns wieder an Events auf dem Weingut wagen. Zwar mit Begrenzungen und ein paar Einschränkungen, aber wir geben unser Bestes ein Konzept zu erarbeiten, bei dem alle Seiten Spaß haben werden & vor allem Entspannung in unserem Gutsgarten garantiert.

OFFENE WEINTERRASSE – mit Tischreservierung und begrenzter Personenzahl

Wir öffnen das erste Mal an Fronleichnam, mit fester Tisch-Bestuhlung in unserem Gutsgarten. Die Dachterrasse lassen wir vorerst zu! Es gibt drei Zeitzonen für die Sie eine Reservierung vornehmen können. Zwischen den Zeitzonen liegt eine Stunde, die dafür sorgt, das An- und Abreise sich nicht überschneiden und die uns Zeit zum Reinigen geben. Wir haben ein Schutzkonzept erarbeitet und sind im Austausch mit dem Ordnungsamt in Löwenstein. 

UNSER SCHUTZKONZEPT IN KURZFORM

Es ist grundsätzlich ein Mindestabstand von 1,5 m zu anderen Personen einzuhalten.
Tische werden nur im Außenbereich und nur in begrenzter Anzahl mit einem Abstand von mindestens 1,5 m zueinander aufgestellt.
Alle häufig genutzten Oberflächen, Türklinken usw. werden regelmäßig desinfiziert.
 Vor Einlass in unseren Gutsgarten mit Sitzplätzen ist eine Aufnahme der Kontaktdaten notwendig (Name, Uhrzeit des Besuchs, Adresse, Telefonnummer oder Mail). Nur wer diese Informationen vollständig angibt erhält Einlass. Es gibt keine freie Platzwahl, die Tische werden vorab
Wir begrenzen die Gästezahl im Gutsgarten vorschriftsgemäß.Tische und Stühle werden nach jeder Belegung sorgfältig desinfiziert. 
Hierzu ist zwischen den Belegungen eine Stunde Pause eingerechnet, um auch für An- und Abreise der Gäste genügend Zeit zu haben.
Der Kontakt und die Kommunikation der Beschäftigten mit den Gästen ist bei der Bedienung auf ein notwendiges Mindestmaß zu beschränken.
Vor Betreten des Weinguts werden die Gäste über Reinigungsmöglichkeiten der Hände unter Bereitstellung von Desinfektionsmöglichkeiten oder Handwaschgelegenheiten mit Seife und fließendem Wasser informiert und auf die Verpflichtung zur Nutzung hingewiesen
Beschäftigte haben überall im Weingut, wo Gästekontakt besteht einen Mund- und Nasenschutz zu tragen.
Gäste haben auf allen Wegen zu Tischen oder Toiletten Mund- und Nasenschutz zu tragen. Am Tisch muss kein Mund- und Nasenschutz getragen werden.
Pro Tisch sind maximal 6 Personen aus zwei Haushalten erlaubt.

Wir freuen uns schon sehr – ob vorerst noch virtuell oder live auf Abstand – Euch alle wiederzusehen!

Rezept: Brot – innen fluffig, außen knusprig

Heute möchten wir mit Euch das Brotrezept von Oma Bine teilen. Normalerweise gibt es das knusprig-fluffige Brot bei uns zur Weinverkostung dazu. Weil das gerade nicht geht, könnt ihr Euch zuhause daran ausprobieren.

Die Zutaten

Die Zubereitung

  1. Mehl mit Salz, Trockenhefe und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Das Olivenöl unterkneten.  Zugedeckt mindestens 60 Min. gehen lassen. Besser ist es das ganze für mehrere Stunden zu vergessen. Auf jeden Fall nicht ungeduldig werden. Brot backen ist eine Wissenschaft für sich.
  2. Nach dem ersten gehen nochmals durchkneten.
  3. Dann den Teig in eine gefettete Backform geben, wir benutzen sehr gerne eine Tonform, oben einschneiden und bei 230°C 75 min backen.

Wir wünschen Euch Gutes Gelingen beim Nachbacken & viel Spaß beim Vespern und Wein probieren zu Hause!

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